Rocambole de carne embrulhado em massa folhada

Ingredientes
½ kilo de carne moída
1 lingüiça calabresa sem pele e bem picadinha
1 colher de sopa de alho picado
Sal
Pimenta
1 colher de café de orégano
1 cenoura pequena picadinha
1 xícara de ervilhas congeladas
1 alho poro picadinho
1 xícara de azeitonas verdes picadas
1 xícara de azeite
1 colher de sobremesa de alho picado
1 cebola picadinha

Como Fazer
Misture a carne com lingüiça. Tempere com o alho, sal e o orégano.
Reserve. Em uma panela aqueça o azeite, frite o alho e a cebola. Junte a cenoura, o alho poro, as azeitonas, as ervilhas. Tempere com sal e a pimenta. Deixe esfriar. Misture a carne moída e junte um ovo. Misture tudo muito bem.
Em uma superfície bem seca abra uma folha de massa folhada. Acomode a carne no começo da massa moldando como um charuto grande. Pincele toda a volta da massa com clara. Enrole a massa apertando bem sobre a carne como se fosse um rocambole. Feche bem as pontas. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré aquecido 180º ate a massa dourar.

Linguini Oriental

Ingredientes
300 gramas de linguini cozido “al dente”
1 xícara de azeite
1 colher de sopa de óleo de gergelim
10 dentes de alho cortados em rodelas
2 cebolas roxas cortadas em meias luas
3 colheres de sopa de gengibre cortado em tirinhas
2 molhos de cebolinha verde (a parte branca inclusive)
2 xícaras de broto de bambu
Sal
2 pimentas dedo de moça picadas
Salsa
1 xícara de molho shoyo
1 colher de sobremesa de amido de milho
1 acelga cortada em pedaços grandes
1 pacote de broto de feijão

Como Fazer
Em uma wok aqueça o azeite frite o alho ate começar a dourar.
Junte o óleo de gergelim e a pimenta.
Adicione o gengibre, a cebolinha verde, a cebola, o broto de bambu e a acelga.
Acrescente o molho shoyo, o amido e o broto de feijão.
Junte o linguini e mexa delicadamente. Polvilhe com salsa.
Sirva bem quente.

Tabule com couscous marroquino

Ingredientes
250 gramas de couscous marroquino
2 copos de caldo de galinha quentes
1 pepino bem durinho com casca, sem sementes, picado
2 tomates sem sementes picadinhos
1 cebola picada
2 dentes de alho triturado
1 molho de salsa picado
½ molho de hortelã picado
Azeite

Como Fazer
Derrame o caldo quente sobre o couscous e deixe hidratar.
Corte o pepino, os tomates e a cebola.
Triture o alho e junte tudo ao couscous.
Adicione a salsa e a hortelã.
Tempere com sal e pimenta. Mexa delicadamente.
Regue com bastante azeite e leve à geladeira por 1 hora.
Sirva geladinho.

Salada de frango grelhado e manga

Ingredientes
Alface americana
Endívias
1 cebola roxa cortada em meias luas
2 mangas descascadas e cortadas em cubos
2 peitos de frango cortado em tiras
2 dentes de alho
Azeite
Suco de limão
Sal pimenta moída
2 colheres de sopa de mostarda

Como Fazer
Tempere as tiras de frango com sal e alho e grelhe em frigideira untada com azeite. Corte as mangas em cubos.

Molho:
Misture o azeite, um dente de alho, a mostarda, o sal, a pimenta, o suco de limão e 3 colheres de água ate obter um molho espesso.

Montagem:
Mescle a alface com a cebola e os cubos de manga.
Arrume em uma saladeira. Tempere com o molho.
Decore com as folhas de endívias e com o peito de frango grelhado morno.

Nhoque doce (biscoitinhos)

Ingredientes
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite morno
1 xícara de chá de margarina
1 pitada de sal
¼ de xícara de chá de óleo de soja
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ½ xícara de queijo ralado
1 kilo de farinha de trigo mais 1 xícara

Como Fazer
Misture bem todos os ingredientes
Amasse bem e faça cordões como nhoque. Corte também como nhoque. Leve ao forno quente em assadeira untada e enfarinhada.
Quando os biscoitinhos estiverem firmes passe na seguinte calda.

Calda:
2 copos de água
1 copo de açúcar.

Leve ao fogo ate a calda começar a engrossar.
Depois de passar os biscoitos quentes na calda escorra-os e jogue-os em açúcar misturado com coco ralado. Passe bem os biscoitinhos até ficarem totalmente cobertos
Deixe esfriarem e guarde em recipiente fechado.

Bolo de amendoim com cobertura de ganache

Ingredientes

3 claras
3 gemas
¾ xícara de manteiga
1 ½ xícara de açúcar
300 gramas de amendoim torrado e moído
6 colheres de sopa de farinha de rosca
½ xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Como Fazer

Bata bem as gemas. Junte a manteiga e o açúcar e bata bem.
Junte a farinha de rosca, o amendoim e o leite.Junte as claras em neve delicadamente adicione o fermento em pó mexendo sempre.
Coloque em forma de abrir untada e enfarinhada e leve ao forno ate dourar.
Deixe o bolo esfriar.

Ganache:

200 gramas de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite com o soro

Como fazer:

Derreta o chocolate em banho Maria ou no micro ondas.
Misture o creme de leite e mexa bem ate obter um creme brilhante e escuro. Cubra o bolo e decore com amendoins torrados ou cerejas.

Camarão ao cheddar

Ingredientes

1 kilo de camarão médio descascado
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
5 dentes de alho picadinhos
2 copos de cheddar cremoso (tipo requeijão)
1 caixinha de molho branco
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
1 cubo de caldo de camarão dissolvido em ½ xícara de água
Azeite
Suco de ½ limão

Como Fazer

Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e suco de limão.
Numa panela, coloque o azeite e refogue o alho e a cebola.
Quando dourar acrescente o tomate. Refogue bem.Acrescente o caldo de camarão e deixe ferver para apurar bem o sabor Ajuste o sal e pimenta do reino.
Junte queijo cheddar cremoso e o molho branco formando um creme.
Junte os camarões temperados. O camarão tem um tempo de cozimento muito rápido, portanto irá cozinhar no calor do próprio creme.
Acrescente a salsa e a cebolinha picadas e ajuste o sal.Sirva com arroz branco.